安溪閩茗香茶葉行

企業名稱：安溪閩茗香茶葉行

所屬網庫：泉州農業網庫

聯系人：景海洋女士

員工人數：未知

主營產品：鐵觀音茶本山茶黃金桂毛蟹

公司地址：中國福建泉州市福建泉州安溪茶都

聯系電話：86-0595-26088630

電子郵箱：wmju520@sina.com

郵政編碼：362400

移動電話：13400....點擊此處可查看手機號

公司傳真：86-0595-26088630

注冊資金：未知

經營模式：個體經營 ;經銷批發

網址:http://www.fjquankai.cn/company/340698.html

本公司主要經營鐵觀音茶，本山，黃金桂，毛蟹茶及各類茶具等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。歡迎惠顧！安溪鐵觀音綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。安溪鐵觀音的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成安溪鐵觀音特有品質特征的關鍵工序，是奠定安溪鐵觀音香氣和滋味的基礎。 1、萎凋萎凋即是安溪鐵觀音茶區所指的涼青、曬青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便于后續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利于香氣透露。安溪鐵觀音萎凋的特殊性，區別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而安溪鐵觀音的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。 2、搖青搖青是安溪鐵觀音制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是搖青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發和運轉，有利于香氣、滋味的發展。 3、炒青　　安溪鐵觀音的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。 4、揉捻　　通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 5、干燥　　干燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

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網評：安溪閩茗香茶葉行坐落于中國福建泉州市福建泉州安溪茶都,主營行業是茶葉。

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